L’association de chefs "Chef’s Goutatoo Genève" lance sa propre huile d'olive

Chef's Goutatoo huile d'olive vierge extra Casas de Hualdo - evoo

Un groupe de chefs suisses « Chef’s Goutatoo Genève » lance sa propre huile d'olive en collaboration avec un des meilleurs producteurs d'huile d'olive d’Espagne, Casas de Hualdo, et le centre de compétence de l'huile d'olive evoo ag.

 

Les chefs de Genève ont choisi une huile d’olive de haute qualité taillée sur mesure pour la cuisson et l’assaisonnement. Une huile d’olive aux saveurs équilibrées, grâce à la combinaison de deux variétés  d'olives: l’Arbequina et la Picual, cultivées sur la belle propriété Hualdo à El Carpio de Tajo, Castilla-La Mancha. Casas de Hualdo ajoute des notes végétales et herbacées dans les créations des chefs et apporte aux plats structure et complexité.

 

«Une huile d’olive qui exprime  à merveille le mariage de deux variétés emblématiques d’Espagne. Elle possède un profil équilibré en fruité-amer-piquant et offre une grande flexibilité d’utilisation aux chefs; de la stabilité thermique pendant la cuisson et des arômes végétaux qui enrobent en finesse les créations des chefs. Avec la bonne huile d'olive, les bons plats deviennent encore meilleurs. Les chefs Goutatoo ont très bien compris cela », a déclaré Sophia Amariotaki Streich, conseillère en huile d'olive chez evoo ag.  

 

«Nous recherchions une huile d'olive extra vierge qui offre, d'une part, un profil sensoriel très équilibré, et en même temps une histoire et une philosophie conformes aux principes de Chef’s Goutatoo Genève. Ainsi, Casas the Hualdo est devenu notre partenaire idéal. Pour le bon goût, par le bon goût…tel est notre devise », a déclaré Jean-Marc Bessire, Président de Chef’s Goutatoo Genève.  

 

3200 hectares pour un paradis agricole et forestier

Casas de Hualdo et son équipe font partie des meilleurs producteurs d'huile d'olive au monde et ont été primés à la multiple reprises. Ce succès est le fruit d’une démarche globale associant un profond respect de l’environnement avec les techniques les plus modernes de gestion agricole. L’exploitation de Casas de Hualdo est un exemple de respect de la biodiversité sur son vaste et sauvage domaine, avec ses forêts, ses 300'000 oliviers, ses 2000 moutons, sa réserve de chasse et sa propre production de biofuel. Dans ce même esprit Casas de Hualdo collabore avec les universités et des centres de recherches pour sans cesse améliorer les méthodes de culture.

 

 

Favoriser la biodiversité est un principe fondamental du producteur Casas de Hualdo et de l’association Chef’s Goutatoo. 







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